18世紀歐洲的醫學家，英國醫生湯瑪斯·賽登漢姆（Thomas Sydenham），被稱為“痛風的之父”，他詳細記錄了痛風的症狀和治療方法，但他的建議主要集中在飲食控制（避免海鮮、肉類和酒精），
還有18世紀的歐洲貴族們有著更好的醫生和醫療資源，能夠接觸到各種新的治療手段，包括草藥療法、礦泉水療法等。一些貴族還會去溫泉療養地，如德國的巴登，那裡流行利用溫泉治療痛風。
相較之下，貴族們更傾向於依賴醫生開的藥方，而不是靠喝咖啡這樣的偏方來緩解痛風。
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那麼喝咖啡到底能不能控制尿酸水準呢？
首先，2010年日本進行的一項大規模研究，結果發表在《美國臨床營養學雜誌》上。研究人員對近5萬名日本男性進行了長期跟蹤，結果發現，喝咖啡的人，尤其是喝無糖咖啡的人，血尿酸水準普遍較低。這提示了咖啡對控制尿酸水準的潛在益處。
隨後，2018年義大利的一項研究，進一步探討了咖啡攝入與痛風風險之間的關係。研究結果發表在《臨床風濕病學雜誌》上，發現喝咖啡，尤其是喝黑咖啡的人群，痛風風險較低，且尿酸水準也相對較低。研究推測，這可能與咖啡中的抗氧化物質有助於減少體內尿酸生成，從而降低痛風發作的風險。
2021年，美國心臟協會發佈了一項研究，發表在《美國心臟協會雜誌》上。該研究表明，適量飲用咖啡，特別是每天喝2到3杯，可能幫助降低由高尿酸引發的心血管疾病風險。儘管該研究並未專門針對尿酸進行研究，但它強調了咖啡的抗氧化特性可能對整體代謝健康有益。
最後，2022年中國研究團隊在《BMC公共衛生》期刊上發表了一項研究，指出咖啡攝入與中老年人較低的尿酸水準相關。尤其是在華東地區，習慣飲用咖啡的人尿酸水準較低。研究人員推測，這可能與咖啡中的多酚類化合物有關，這些物質對尿酸水準可能起到調節作用。
綜上所述，多個國家和地區的研究表明，黑咖啡可能在健康方面有一些特別的好處，尤其是在降低尿酸水準、減少痛風發作和預防心血管疾病方面。
咖啡中的抗氧化物質和多酚類化合物被認為是主要的原因，因為這些成分具有抗炎、調節代謝和保護細胞的作用，可能有助於減少體內尿酸的生成，並改善整體代謝健康。
簡單來說，喝黑咖啡可能不僅對尿酸水準有益，還能幫助預防痛風和心臟疾病，而咖啡中的這些天然物質是其中的關鍵。
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